融安油茶色、香、味俱全，是人见人爱的地方风味小吃。打油茶离不开糯米，糯米以大糯为最好，大糯的糯米色白粒粗，别有香味。糯米蒸熟后，将枫树叶、黄枝子、花红粉(能食用的)做色素与糯米饭拌合阴干，就成了五颜六色的阴米，经油炸就是油茶米了。

融安油茶

　　融安油茶佐料丰富，特别讲究荤素搭配，瘦猪肉、猪肝、粉肠、猪红滚水煮熟，调入味精，加工成肉嫩汤鲜的荤料。素料有包生菜、生葱、鲜豆角、饭豆、菜芽、油炸花生、糯米油果等。

　　打油茶用的茶叶也有讲究，最好用大叶茶，这种茶叶是专门茶叶，煮出来的茶水香味浓醇。吃油茶时，先将油茶米放入碗中，再泡茶水，佐料任客人随意挑选，喜欢哪样，就挑哪样。过去有“茶三酒四”的规矩，如今随意了，吃多少碗随客人自便，吃够为止。

　　融安油茶营养丰富，吃了能充饥、保暖、提神、醒脑、使人精神充沛，增强体质。(黄 炎)