柳州人爱吃，更懂吃。柳州人喜好口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。这些小吃在柳州绝对值得一尝。

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　　柳州螺蛳粉

　　柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，酸辣鲜爽的味道令人回味无穷。螺蛳除了可以做成螺蛳粉之外，还可以做成红油螺蛳、螺蛳煲等，同样是美味。

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　　柳州特色螺蛳

　　在柳州，螺蛳的吃法更是丰富多采，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多样，又香又辣，十分过瘾，形成了独特的“螺蛳文化。

　　田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还放葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、盐等调味料品，使其味道更佳。

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　　口味地道的螺蛳鸭脚

　　柳州人爱吃螺蛳鸭脚，几乎柳州所有的螺蛳粉摊都会有螺蛳鸭脚，如今在菜市里也经常能见到支个大铁锅只卖鸭脚不卖螺蛳粉的摊点。据柳石路上一家菜市里卖鸭脚的老师傅说，他做螺蛳鸭脚已经8年，每天都要做800只鸭脚，而且经常在菜市里摆摊不到半天，800只螺蛳鸭脚就一扫而光，许多人已经成为他的熟客。

　　在柳州街头的许多螺蛳粉摊，穿着时髦的潮流男女，不顾形象，嘴里啃只鸭脚，大口大口嚼着的“粗鲁”场面是经常能见到的风景，实在不用大惊小怪。因为当你见到那螺蛳汤里一只只被炸成金黄色，皮松里嫩的螺蛳鸭脚，再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香，你也会愿意大开吃界，尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的美味感觉。

　　柳州螺蛳粉、螺蛳、螺蛳鸭脚有着各种特色口味，经得起挑剔的柳州人的考验，这几个小吃已将地道的柳州风味传承，朋友们来柳州一定要尝尝。