带鱼看似普通的食物，其营养却及为丰富，其中富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

红烧带鱼

　　而带鱼的做法也是多种多样，其中的红烧、香煎、糖醋、鱼香等等，深受大家的喜爱！今儿这道红烧带鱼外酥里嫩，鲜香四溢，绝对的下饭利器！令你在这个炎炎夏日胃口大开！！！

　　材料：带鱼一条 泡灯笼椒 泡仔姜 大蒜 大葱 芹菜 红油豆瓣酱 淀粉 水淀粉 盐 味精各适量

　　制作过程：

　　1、冰鲜带鱼一条。

　　2、厨用剪刀，剪去鱼鳍。

　　3、去掉鱼头。

　　4、用剪刀将带鱼肚子破开，去除内脏及黑膜。

　　5、将处理干净的带鱼切段，入少许料酒拌均搁置一旁。

　　6、将泡仔姜、大蒜切片，大葱切猫耳朵，芹菜洗净切段。

　　7、将带鱼裹上薄薄的一层淀粉。

　　8、逐个下入七成热的油锅中。

　　9、中小火炸至两面金黄。

　　10、炸好的带油捞起控油。

　　11、锅留底油，下入红油豆瓣酱炒香出色。

　　12、烹入灯笼椒、泡仔姜、大蒜煸香。

　　13、下入炸好的带鱼。

　　14、小心的摇动锅柄，使带鱼均匀的裹上料汁。

　　15、下入适量清水。

　　16、烹入大葱和芹菜段，加盖中火烧3-5分钟。

　　17、水淀粉中加少许盐及味精拌均匀后，烹入带鱼里。

　　18、转大火收干汤汁即可起锅装盘享用。

　　TIPS：

　　1、带鱼体表的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且，带鱼体表越有光泽越好。所以大家千万不要把那层银白色粘膜给洗掉咯！

　　2、烹入灯笼椒、泡仔姜和大蒜后一定要转小火将其烹出香味。灯笼椒也可用普通的泡椒代替。

　　3、在整个烹饪过程中，不宜用力的去翻动它，避免鱼肉散烂。

　　4、因灯笼椒、泡仔姜和豆瓣酱本身含有盐份，所以在最后调味过程中，一定要根据自身口味适当添加