梧州纸包鸡源于清末，为北山脚下同园翠环楼酒家厨师官良首创，后来成为粤西楼响当当的招牌菜，吸引八方来客，历史悠久，名闻天下。当年陈济棠将军用“铁鸟”飞送纸包鸡广州赴宴的故事早已经街知巷闻。当时不少粤港澳显贵，专程到梧州慕名品尝纸包鸡。1982年，港澳新闻界于改革开放年代首次组团赴梧采访，归去后多家新闻媒体介绍了梧州纸包鸡。梧州纸包鸡被誉为梧州一绝。

　　纸包鸡选择走地三黄鸡，斩件薄刀片间花，以生抽王、姜汁、蒜茸、香麻油、白糖、汾酒、八角、陈皮、草果、大小茴香、五香粉等调料配制，玉扣纸过油镬后作皮，将腌过的鸡块包成荷包状，放油锅炸至纸包鸡浮起油面呈棕褐色。纸包鸡炸好立即上席当众剥开外纸，瞬间奇香扑鼻，入口皮爽、肉嫩、骨酥，滋味浓厚，过后回味无穷。

　　纸包鸡富有地方特色，充分体现出梧州菜肴选料严格、制作精细、讲究刀工、口味丰富的基本特色。