在苍梧的河步镇，有一道独具地方特色的菜肴——白斩鸭。白斩鸭选用放养稻田的麻鸭，皮白肉厚、口感细嫩、香气诱人，没有鸭的骚味。白斩鸭以上好猪骨汤为汤底，加盐加料落汤水，并将杀好的鸭放汤中温火泡浸，待鸭腿部肌肉开始收缩时，将鸭捞起。

　　一锅汤可连煮好几次，捞起的鸭实肉，清香，无油腻感。特点： 皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。