为了打造餐饮品牌、振兴广西桂菜、拉动餐饮消费、促进广西地方经济的发展，在自治区商务厅及各市政府的大力支持下，广西烹饪餐饮行业协会在全区开展“广西桂菜美食八桂行”大型宣传推广活动，“桂菜八桂美食行──走进柳州”，是活动的第一站。

　　桂菜是广西菜的简称，桂菜的历史源远流长，主要由桂北风味菜、桂东南风味菜、滨海风味菜、桂西少数民族风味菜等地方风味菜组成。四大地方菜色各显所长，一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。2011-2013年，先后评出了34家广西桂菜示范店，64名广西桂菜大师(名师)，60道广西桂菜名菜，60道广西桂菜名小吃，25席广西桂菜名宴(桂菜核心菜谱)；为树立广西桂菜餐饮品牌，加快广西地方餐厅品牌发展打下了坚实良好的基础。对于广西餐饮行业来说，广西桂菜名店、名师、名菜从无到有，从少到多，从弱到强，是一项具有里程碑意义的重要历史事件。

　　本次“桂菜八桂美食行”活动第一站选择在柳州，是因为柳州市地处桂中，悠久的历史、独特的地理环境和气候条件，造就了柳州市丰富的物产和灿烂的饮食文化。柳州菜作为广西桂菜的一个重要组成部分，兼收、桂北、桂西、桂东、桂南菜肴的特点，并以其特有的腌、腊、微辣、酸鲜、浓香口味和源于本土的饮食食材，丰富了广西桂菜的内涵和餐饮市场，吸引了广大食客，正越来越受到消费者的青睐。特别是近几年来，柳州市政府非常重视柳州菜的发展，才去了很多的措施打造柳州菜品牌，取得了显著的成效。柳州市烹饪协会、柳州市美食联盟广泛发动会员单位大力开展“桂菜三名工程”建设活动，成果丰硕，柳州菜的影响力也越来越大。

　　本地活动包括了桂菜大师厨艺展示、桂菜名菜展示、桂菜名小吃展示、桂菜名宴展示以及“四粉会龙城”活动，充分展现了桂菜，特别是柳州菜的独特饮食文化；据悉“桂菜八桂美食行”第二站将在北海开展，这对于推广北海餐饮文化及地方旅游都有深远的意义。