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吃油了?清淡简单又健康的蒸菜推荐

A-A+2015年3月17日14:42新浪广西评论

  蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。而且蒸菜不仅做法简单,美食君为大家介绍几款简单又方便的蒸菜。

  香菇蒸鹌鹑蛋

香菇蒸鹌鹑蛋香菇蒸鹌鹑蛋

  用料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱、蚝油。

  做法:1、洗净冬菇和鹌鹑蛋,冬菇去蒂,把冬菇放平打入鹌鹑蛋;2、然后在每个冬菇上面撒一些盐;3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止;4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的水用小碗装起来备用;5、把葱花、芝麻、麻油均匀倒在冬菇蒸鹌鹑蛋上面;5、蒸出来多余的汁,加洋葱,一勺蚝油、糖少许,等芡汁滚以后,尝味道是否够甜,然后拿生粉勾芡即可。6、把自己调好的勾芡汁琳在冬菇蒸蛋上面。

  小贴士:冬菇可以选择干的冬菇或者新鲜冬菇;蒸出来多余的汁用碗装起来备用是芡汁的原材料。

  清蒸丝瓜虾仁

清蒸丝瓜虾仁清蒸丝瓜虾仁

  用料:丝瓜、鲜虾、葱、蒜、酱油、盐。

  做法:1、丝瓜去皮,横向切成小段,铺在碟子中;2、鲜虾洗净,剥去虾壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上;3、将花生油、酱油、盐适量调匀浇在虾仁上,放葱段装饰;4、隔水蒸5-6分钟即可。

  小贴士:注意蒸煮时间,时间过长容易把虾仁蒸老。

  翡翠虾仁包

翡翠虾仁包翡翠虾仁包

  用料:虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁。

  做法:1、 圆白菜叶洗净,入沸水中烫软,虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟,香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟;2、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好;3、蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。

  小贴士:注意蒸煮时间,时间过长容易把虾仁蒸老。

  黑木耳蒸滑鸡

黑木耳蒸滑鸡黑木耳蒸滑鸡

  用料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉。

  做法:1、将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用,将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右;2、黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用;3、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。

  小贴士:蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

  糯米珍珠丸子

糯米珍珠丸子糯米珍珠丸子

  用料:糯米、猪肉馅、鸡蛋、姜葱蒜蓉、米酒、胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油。

  做法:1、或米适量,提前一个晚上泡冷水待用;2、肉馅内加入姜葱蒜蓉、鸡蛋、米酒、胡椒粉、糖、盐、生抽和香油;3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲;5、肉馅团成小丸子,泡好的糯米水倒掉,肉丸在糯米水滚至全部被糯米包裹;6、放进蒸笼,冷水上锅,上汽20分钟即可。

  小贴士:搅拌好的猪肉馅可以提前放冰箱里过夜会更加入味。

  腊肠蒸蛋

腊肠蒸蛋腊肠蒸蛋

  用料:香肠、鸡蛋、盐、料酒。

  做法:1、腊肠切片,摆在盘子里,摆两层;2、中间打上一只鸡蛋,在周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠流油即可。

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