方菊松的粽子深受南宁人喜欢方菊松的粽子深受南宁人喜欢

  当代生活报记者 邓色迎 文/图

  在南宁市白苍岭市场,“方记肥婆粽”是家老店,他家的粽子深受南宁人的喜爱,就算是炎热的夏天,生意也一样红火。1993年,店主方菊松开了这家粽子店,多年包粽子的历练,现在她一个小时可以包120多个粽子。

  卖粽

  夏天生意也红火

  方记肥婆粽在白苍岭菜市里的店面不算大,有绿豆猪肉粽、板栗猪肉粽、凉粽等各式各样的粽子。这些粽子的个头都不大,肉粽一个大约半斤左右,一个人吃刚好。

  8月7日早上10时多,虽然天气炎热,但店里的生意却不差,店主方菊松麻利地给顾客装着粽子。韦女士一下就买了10个粽子,她说自己是方记肥婆粽20年多年的老顾客了,这里的粽子不仅味道好用料足,价格还实惠,“这里的绿豆猪肉粽,一个半斤左右,才卖2.5元”。

  每天早上6时,方菊松把前一晚就煮下的粽子起锅之后,匆匆吃了早饭,就要从大沙田往白苍岭市场赶,7时20分就能开门营业。因为离家远,她中午也不回家,“以前住在南铁附近的时候,中午还要回去包粽子。”如今,方菊松雇了一个工人帮忙包粽子,虽说比以前轻松了不少,但怎么腌制猪肉、给糯米调味等细节,还得她亲自动手才行。下午要一直忙到6时多才能回家。

  要不是方菊松自己说起,外人不会知道她一开始其实不会包粽子。1993年,她在白苍岭市场开了一家粉店,为了增加收入,她打起了卖粽子的主意。因为不会包,她都是跟别人批发粽子回来卖,可后来批发价越来越高,她就打算自己包。“去人家的店里学了包法,回到家之后买了8斤糯米,自己学着包,谁知从中午12点多包到下午4点,8斤米还没有包完,因为叶子扎得不紧,米都漏出来了。”说起这个往事,方菊松忍不住哈哈大笑起来。而现在,包了24年粽子的她包粽子非常快,“半斤重的粽子,我计算过,一个小时大概可以包120~130个。”

  后来因为粉店的生意不好,方菊松就跟两个合伙人一起在市场租了一个小摊位卖粽子。1993年,4个凉粽卖1元钱,半斤的绿豆猪肉粽卖0.8元。“当时跟我一起卖粽子的两人比较瘦,我比较胖,时间久了,大家都叫我肥婆,买粽子也要买肥婆的粽子。”后来,有了一定的知名度后,方菊松就将自己的粽子叫肥婆粽。