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邂逅玉林容县特色美味

A-A+2014年8月25日14:42新浪旅游评论

  俗话说,一方水土养一方人,其实一方水土也养一方美食。你看,山川秀美容县就有很多特色美食。容县沙田柚被评为“广西十大土特产”,黑芝麻糊被评为“广西十大养生食品”,野生红菇汤被评为“广西十大名汤”!妃子红酒、霞烟鸡、红菇被评为容县三宝!本期,让我们一起邂逅容县特色美味吧。

酿柚子皮 图:粟子真品 新浪博客酿柚子皮 图:粟子真品 新浪博客

 

  酿柚子皮

  说起容县美食,众人都会想到柚子。鲜美清甜的果肉让人久久回味,你可知道柚子皮做成酿也会让人食指大动?近日记者采访了容县罗江镇某饭店厨师梁师傅。他说,酿柚子皮关键在柚子皮的处理。将除去柚子肉后柚子皮削去黄色的外皮。一般一个柚子把皮一分为四,去掉外皮后,再把每份柚子皮切成3-4个三角小块,用小刀给柚子皮做个小小的手术——开口,这个可是用来装馅儿的,注意不要割穿底部,要不然可真要“露馅儿”了。把切成小块的柚子皮放到刚烧开的水中烫软,加盐,加点冷水,把苦味挤出来,拧干。为了确保没有苦味,可再把柚子皮放进热水泡半小时或更久,拧干。之后,把肉馅塞到柚子皮里。最后把柚子皮放到蒸笼中,盖上锅盖开大火,水开了转中小火,直到柚子皮变得绵软就大功告成啦。

  酿柚子皮味道独特,皮香嫩柔软,淋上一层酱汁,柚子皮就像海绵一样把汁吸收,再加上肉馅的清香爽口,简简单单的酿柚子皮就能给人独特难忘美食享受。

  霞烟鸡

  霞烟鸡是容县的名优特产之一,饮誉海内外,有“席上佳肴”之美称。原产石寨乡下烟村,相传已有200多年的历史。容县在群山环抱之中,植被条件较好,又无工矿污染,空气、灌溉水、土壤质量为优良,是无公害绿色食品生产的好地方。容县好山好水养出“霞烟鸡”,它皮薄肉嫩、骨细酥软、味道芳香、色泽金黄。光看它金灿灿的外表就食欲大振。在容县,霞烟鸡传统吃饭多为白切。白切鸡常常以清、鲜、嫩、爽、滑著称。肉质嫩滑的霞烟鸡真是做白切鸡的理想品种。蘸上味道浓郁的酱汁,轻轻咬一口,肉嫩鲜美,吃了一块再来一块,回味无穷。

  黑芝麻糊

  “黑芝麻糊咧,一股浓香,一缕温暖——南方黑芝麻糊”这段经典的台词想必记忆犹新吧?它成就了南方黑芝麻糊,也成就了黑芝麻糊在容县美食的尊贵地位。小小芝麻功能大,可以滋养身体、补充热量、乌润头发。芝麻糊是秋冬时节家庭小吃佳品。而且材料易得,操作简单。闲暇的周末,买些黑芝麻和糯米,把它们炒制一番,再打成粉末。不用大费周章就可享受香浓可口又让人放心的黑芝麻糊。

  田螺鸡煲

  都峤山森林公园的田螺鸡煲一直备受游客青睐。据介绍,田螺鸡煲田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人。

  红茹汤

  红菇是容县浪水乡特产。红菇汤可是玉林十大名汤之一。说道容县美食,又怎可让红菇汤缺席?红菇产自容县浪水乡,菇型为雨伞形状,颜色鲜红艳丽。红菇既可以生炒,其味鲜甜、爽口,亦可烘干,用于煲汤,具有去湿、养颜等功效。“红颜易老”,鲜红艳丽的红菇所含的天然色素很容易流失,清洗时候,一定要手脚利索,动作加快,要不然煮出的汤水就不那么红,补血效果恐怕就差些。红菇再配以肉嫩鲜美的三黄鸡一起,味道更佳。

    图文:粟子真品 新浪博客

 

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