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欠债老板重现江湖 生辉烧卤能否重新“生辉”

A-A+2014年10月29日18:41 当代生活报评论

  当代生活报讯(记者 唐柳凤 实习生 刘静)“生辉”——“生意兴隆,辉煌璀璨”。1985年,杨洪超(乳名杨辉)在邕与韦雪生合伙创办了生辉烧卤。“生辉”两字不但琅琅上口,用白话读起来更是意头十足。但今年7月以来,网上连续曝出生辉老板欠债跑路、加工厂遭债主堵门追讨停产等负面新闻,令众多南宁人对生辉这一知名品牌能否继续“生辉”心存疑问;而随着生辉老板杨洪超返邕主持生产,人们的心中似乎又多了几分期待。28日,带着诸多问题,本报记者对主动现身的杨洪超进行了专访。

杨洪超现身南宁重新主持生辉烧卤生产。图片来源:当代生活报杨洪超现身南宁重新主持生辉烧卤生产。图片来源:当代生活报

  直面媒体 杨洪超坦承欠债否认跑路 携新产品欲重振雄风

  得知杨洪超已回邕主持生辉的生产,10月28日,记者专门来到中尧南路东二里的生辉中央厨房——“味之鼎烧卤配送中心”,对杨洪超进行了采访。

  站在记者眼前的杨洪超,头戴铆钉棒球帽,身穿绣金龙厨师服,留着两撇八字胡,双眼炯炯有神,精神气十足。尽管背负着不少债务,但他经过认真思考,仍勇敢地站了出来,直面公众。

  杨洪超首先带记者参观了中央厨房。只见厨房入口处的墙壁上已悬挂了橘红色招牌,另一侧墙面上则悬挂着个体工商户营业执照、餐饮服务许可证、工作人员卫生证等证照,还张贴着一系列员工守则等规章制度。

  进入厨房,记者发现其分区十分合理,生料间、切配间、腌制区、冷库、烧卤区、装箱区、消毒区等整洁有序。在烧鸭区,一些鸭子悬挂在烤炉上,正等待烤制。

  其后,在杨洪超的办公室,他接受了记者的采访。

  一问:网传你欠钱和跑路都是真的吗?

  杨洪超:导致企业亏损的主要问题是中央厨房的搬迁。这么多年来,我们中央厨房总计搬迁过6次,没有获得过政府一分钱补贴,每次都会亏损不少钱。再加上自己在其他领域参与投资失利,现在我确实欠下不少外债。但具体欠债多少,在此不便透露。

  至于跑路事件,今年4月,我养母去世,需要回澳门处理其后事,直到8月才回到南宁。因为我不在南宁,部分债主见不到我,以为我跑路了,这才造成后来的误会。目前,我正积极与债主沟通,商讨逐步偿还债务事宜。

  二问:生辉近期亏损多少?

  杨洪超:今年7月,有人在网上发帖说我负债跑路,一些不知情的网友纷纷跟帖,既误导了广大消费者,也使得生辉的生意受到极大影响。过去,我们中央厨房每天要烤500只烧鸭才够卖,而今年7月以来,平均每天只烤100多只,其他烧卤产品的出货量也少多了,亏损很大。

  这次回来,我只顾着抓生产了,具体亏损多少还没来得及细算。

  三问:为何回来重振生辉?

  杨洪超:生辉倾注了我30年的心血。30年前,我还是一个20多岁的小伙子。从澳门来到南宁后,我发现南宁人不会做烧鸭,只会把鸭子放进油锅里炸,然后加点佐料、色素就对外售卖。而我刚好掌握烤鸭这门技术,于是便与亲戚韦雪生一起在中山路附近的东南菜市(现外滩新城附近的老七星菜市)开了一家生辉烧卤店,主卖烧鸭。

  很快,我们制作的肉香皮脆的烧鸭就受到众多市民的欢迎和追捧,很多市民为了买只烧鸭,甚至不惜排上一两个钟头的队。后来,我们又在共和路、七星路等路段开了几家分店。到1998年,生辉加盟店已经多达15家。2001年,我们还在马来西亚开了分店,由当地华侨负责经营。最鼎盛时,生辉加盟店一度多达60余家。但由于管理跟不上、监管难等原因,一些加盟店的合作合同到期后,我就不再与其续签合约了。

  截至今年9月初,生辉共有加盟店20家。此后,经过审核,我又取消了8家加盟店的加盟资格,现仅有12家加盟店。尽管欠了不少外债,但我权衡再三,还是选择回来承担债务,继续经营,毕竟这是我一手创建并经营了30年的老品牌,也是我一生的心血。

  四问:如何重塑生辉品牌?

  杨洪超:由于前段时间有人不断在网上散播不实的谣言,许多市民对生辉普遍存有相当大的误解。为了重塑生辉品牌,回到南宁后,我首先重点抓起了烧卤的生产,包括原料的采购、中央厨房的配套建设、人员的培训等,保证从中央厨房出来的生辉烧卤都是高品质产品。还研制出了黑椒酸梅鸭等新产品;管理方面,我则交由李宁女士负责。因为她不但对餐饮行业十分了解,而且有一定的管理能力。更难得的是,在我暂时离开生辉的这段时间,她自己拿出几十万元,用于生辉的日常周转,这才使生辉得以继续发展。

  今后,我们会加强对各加盟店的管理,并在每家加盟店都张贴、公布投诉电话。市民如果发现哪家加盟店卖的烧卤不是生辉的产品,可以直接打电话投诉。除了设立严格的管理制度,我们还计划引进更有能力的人才对生辉进行管理。未来,我们还将设立更多直营店,通过直营店的榜样作用,带动加盟店做得更好。

杨洪超新研制的黑椒酸梅鸭。图片来源:当代生活报杨洪超新研制的黑椒酸梅鸭。图片来源:当代生活报

  行家把脉 专业人士出点子想办法 希望生辉重塑口碑收复失地

  说起南宁本地的餐饮老品牌,餐馆品类有甘家界牌柠檬鸭、南宁肥仔、竹篱笆等;米粉品类有舒记、复记、八仙等;而烧卤则以生辉最为著名,当然还有鸡王盐焗鸡翅等。经历了“跑路门”后,生辉烧卤还能重振雄风,继续“生辉”吗?记者就此采访了邕城餐饮界多位专业人士。

  一问:品牌受损,生辉如何重建口碑?

  广西餐饮经营管理顾问吴培雄:早在20年前,我就对生辉这一烧卤品牌有所了解。记得在当时,说到南宁的烧卤产品,人们就会自然而然地想到生辉那股子熟悉的味道,特别是其特色产品梅子鸭,更广受众多南宁市民的喜爱,生辉也由此创下其品牌知名度。

  但不得不说的是,很多餐饮经营者在注重不断改进烧卤产品和菜品口味的同时,却没有重视后期对餐饮品牌的管理,加上其他方面的投资失利,就会使好不容易创下的品牌美誉度受损。建议生辉在搞好烧卤口味的同时,能加强品牌营销工作,如邀请消费者到生辉中央厨房参观,让消费者充分了解并信任生辉从采购、选料、腌制、烧制、发货等过程中的安全性。另外,还应不定期开展一些回馈消费者、回报社会的活动,把生辉这一老品牌维护好、发扬光大。

  二问:连锁品牌如何走上标准化道路?

  中国烹饪大师、广西烹饪餐饮行业协会常务理事黄国英:连锁餐饮品牌需要走上标准化的道路。因此,建设好中央厨房、制定好烹饪、制作标准等尤为重要。除了有标准,还要执行好,做好质量的把控、监督、配送环节,并加强对各加盟店的监管,这样才能使连锁品牌越走越远。所以,生辉要做好连锁加盟,还有很长的路要走。

  三问:生辉能否收复失地?

  “老成都”总经理黄关军:我做餐饮至今有22年,经营“老成都”这一品牌也有17年了,深知要做大做强一个餐饮品牌十分不易。不但菜品的质量要好,还要不断推陈出新,管理和服务也要跟上,这样才能立于不败之地。

  生辉是南宁烧卤的知名老品牌,广大市民对其认知度非常高,我相信,只要抓好烧卤产品的生产和质量,加强管理,做好相关服务工作,生辉的品牌美誉度必定会逐渐恢复。

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