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营养快线“奶皮”专家称安全可放心食用

A-A+2014年10月21日14:11新浪广西评论

  近日,针对网上“营养快线风干凝结”的传言,某报记者通过亲身实验和专家解读,再次验证了营养快线“奶皮”主要成分是蛋白质和膳食纤维,不仅安全,而且很有营养。​

大家都喜欢的美食双皮奶就是利用蛋白质凝结的原理制作的大家都喜欢的美食双皮奶就是利用蛋白质凝结的原理制作的

  【记者实验】乳制品24小时后均会结出“奶皮”​

  该记者首先买了一瓶营养快线,成分中有全脂乳粉;然后又买了一瓶纯牛奶,成分中有鲜牛奶。该记者将两种乳制品分别倒入两个平底容器中,结果显示,营养快线和纯牛奶在容器底部都留有“奶皮”状的物质。

  【专家观点】蛋白质结成“奶皮”是正常现象

  听完实验结果后,专家们并不吃惊。乳制品专家解释说,“奶皮”是由高分子物质聚合而成,蛋白质就是一种可以成“奶皮”的高分子物质。牛奶中含有蛋白质,这也是为什么营养快线和纯牛奶风干后会变成“奶皮”的原因。而利用蛋白质的这种凝胶性能制造的产品在日常生活中也随处可见,如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等。专家表示,营养快线里还含有黄原胶、瓜尔胶等安全的食品添加剂,它们还有另外一个名字叫“膳食纤维素”。“现在很多人为了减肥不是都在花钱买膳食纤维素吗?”该专家说。

  【友情提醒】切勿盲信网上“食品安全帖”​

  有资深媒体人表示,现在自媒体发展很快,网络上充斥着各种“食品安全贴”,网友很容易相信这些负面小道消息,一些文章仅看标题,就已经让人吓出一身冷汗,甚至认为这才是真相。网络食品安全信息的随意传播,只能让公众离食品安全的真相越来越远,作为网民,看到这类信息时,一定要查看消息来源,否则就容易受骗上当。​

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