南国早报讯(记者陶海华 郭燕群 孙妮 赵劲松 文/图)广西香蕉规模化发展让人欣喜，但在经历“坛洛香蕉风波”之后，我们发现，这几年来，广西香蕉深加工产业依然薄弱，未能担当起香蕉加工调节器的重担。如何在香蕉深加工上做好文章，值得政府、香蕉企业思考。
工人们在清洗香蕉。本地生产线 难解燃眉急
位于南宁市高新区的广西恩度高科技股份有限公司，是目前南宁市香蕉加工唯一的大型生产线。该公司从2009年开始运用生物技术从事果蔬深加工，投资2.6亿元建设了一条综合性的果蔬加工生产线。
10月18日，该公司董事长刘圣本介绍，尽管他们每年都从坛洛收购香蕉，加工成冻干香蕉片和香蕉粉，但是冻干香蕉的产量在公司生产中不是最高的，除了受香蕉生产季节性的影响，市场对香蕉深加工产品的接受度还不成熟。
“这几天都在收购、加工香蕉，每天加工二三十吨。”刘圣本说，2010年以来，该公司每年加工的香蕉为500~600吨，因为市场已进入稳定期，今年计划采购的香蕉量提高至800吨。进入10月，受炎热天气影响，坛洛镇散户的香蕉提前成熟集中上市，由于熟蕉无法外运，公司获知信息后，将香蕉加工量由原计划的800吨调至3000吨左右，同时启用3000立方米的冷藏库，增加冻干香蕉产品储存量。
南宁市作为广西香蕉的主产区，一直是香蕉产业的风向标。记者从南宁市工信委获悉，2012年，南宁市果蔬加工产业产值达到约4.5亿元，同比增长36.3%，但香蕉加工在整个果蔬加工量中所占分量并不高。
外地生产线 技术难突破
2009年广西香蕉大面积滞销时，作为水果加工企业，合浦果香园食品有限公司却“吃不饱”。该公司有一个香蕉汁加工的专利，却常常处于“失业”状态，每年香蕉汁加工量不到100吨，仅占公司产量的百分之几，原因是该公司对香蕉的品质要求较高，广西产的香蕉品质跟不上。
10月18日下午，该公司果汁厂厂长庞家仁在电话里说，虽然近年来该厂每年香蕉的加工量略有提高，但产量仍不是很大，每年保持在200~400吨左右。
他认为，广西和广东、海南等香蕉大省在原料的品质上区别不大，关键是应在加工量和工艺上形成自己的特色。
庞家仁说，公司这几年在努力开拓市场，近期国内一些大型奶制品企业已接受了用香蕉汁来添加到牛奶中，加工成牛奶产品，这意味着可以消化更多的香蕉原料。他又表示：“不过，这还有个研发过程，没这么快投入市场”。他说，香蕉易发生褐变，使得香蕉加工在技术上有一定难度，这也是目前不少企业对香蕉加工望而却步的原因之一。
“虽然广西的香蕉原料充足，但得根据市场的需求量来决定。”他认为，香蕉加工产业能不能由低端的原料市场走向中端市场，从果脯加工转到饮料等更多类型的产品加工，有个市场培育的过程。除了目前企业开发的香蕉果脯、饮料等之外，他还希望相关部门和专家研发出其他香蕉加工品种的技术。
而广西恩度公司董事长刘圣本称，该公司生产的冻干香蕉，目前主要在国内以及泰国等地销售，一些大的市场如美国、欧洲等进不去，“欧美市场比较喜欢菲律宾的卡文迪什香蕉”。
实验室成果 难“跳”进市场
在市场上，广西香蕉的深加工产品和产量有限，但在实验室里，其种类很丰富，一些成果在全国处于领先水平。
广西农业职业技术学院副院长杨昌鹏博士告诉记者，该学院从2010年开始，研发香蕉果酒，今年3月，自治区科技厅已对该学院的“香蕉果酒加工技术研究与产品开发”课题进行了验收和成果鉴定，该成果达到国内领先水平，目前已与相关企业对接，待办下生产许可证，香蕉酒将从实验室“跳”进市场。
在该学院的实验室里，香蕉干、香蕉醋等产品的研究也都在进行中。杨昌鹏介绍，该学院研究的香蕉干，不同于市场上卖得多的进口香蕉片，他们的口感更蓬松，已达到国内先进水平。但生产成本高，目前只能“待”在实验室。
这一案例折射了我区香蕉深加工产业的现状。据统计，2009年，全区香蕉加工企业有63家，但香蕉加工总量为6万吨左右，仅占广西香蕉总量的2.86%，而发达国家水果的深加工率达到80%。
据金穗公司副总裁卢荣楷介绍，2012年我区香蕉产量为245万吨，综合加工香蕉仅数万吨，还不足以帮助香蕉抵抗市场风险；另外，企业规模小，没有大型龙头企业，未形成品牌效应。
3年行动计划 鼓励深加工
杨昌鹏称，有关方面对香蕉加工重视不够。与外省比，广西香蕉除了2009年，销售状况还比较好，资金和技术扶持都集中在鲜果销售方面，只要不滞销，很难想起产后加工。事实上，香蕉生产中总产量的1/6~1/7是无法销售的残次蕉或特大特小蕉，这部分或者丢弃，或者留地里作肥料，有企业一年“浪费”的这类蕉就达125万公斤。
10月17日，南宁市工信委食品和医药工业科相关负责人告诉南国早报记者，今年以来，南宁市工信委等部门起草了《南宁市食品工业产业发展三年行动计划(2013-2015)》，鼓励企业从事食品深加工。在果蔬加工业领域，提出要建立大型果蔬保鲜配送加工中心，形成以保鲜、果汁、罐头、加工为主导的产业链，推进加工向精深发展，重点开发果蔬汁、果蔬粉、果蔬脆片等新产品。在隆安、西乡塘等县区加快果蔬加工业的发展。目前，该计划正在征求相关部门意见。
企业深加工 步伐已加快
金穗公司总裁林子海说，广西香蕉产业存在产业链不完善、加工程度低、附加值不高等问题，制约了香蕉产业的市场发展空间。广西现有的深加工企业尚未能担起加工调节器的重担。
一个可喜的消息是，金穗公司在香蕉深加工方面已加快步伐。金穗公司副总裁卢荣楷说，该公司引进全新技术，计划投资2亿元，建设一个年产10万吨香蕉浆及3000吨香蕉粉的香蕉深加工工厂。目前该项目已在做前期的勘探、环评，而配套的大型冷库主体工程正在建设中，如果顺利，香蕉深加工工厂在明年10月份即可投产。
“投产以后，能满足南宁、百色、崇左3个产蕉区的香蕉的深加工处理，也能带动相关行业的发展及产业链的延伸。像坛洛散户蕉农卖不出去的次蕉，可收购用作香蕉浆原料。”卢荣楷还透露说，“区内几家乳制品公司，已前来商谈合作”。他说，香蕉浆主要用来生产香蕉牛奶，市场前景广阔。
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