冰激凌、糕点、巧克力……甜食让不少人欲罢不能:情绪不好时来一口,感觉整个世界都明媚了;时下的网红饮品奶茶,更是被戏称为“肥宅快乐水”。

  殊不知,大快朵颐的同时,甜食更像是一位隐形的“甜蜜杀手”,悄悄摧毁着你的身体。

  《生命时报》邀请权威专家,盘点甜食对人体的10种伤害,教你戒掉“甜蜜的诱惑”。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  范志红

  中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长  周春凌

  中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员   张双庆

  甜食从这10处伤害你

  “我们应该像限制酒一样限制糖。”英国心脏病专家马洛特拉曾在《每日邮报》上发出呼吁。其实,甜食对身体的危害,远不只长胖这么简单,甜食还是导致长痘的“皮肤杀手”,会在无形中影响你的颜值。

  1

  容易长痘痘

  糖类进入体内后,会改变表面脂类成分,促进皮脂的产生,食用甜食越多,皮脂腺分泌就越旺盛,从而导致皮脂腺中的厌氧痤疮杆菌过度繁殖,并排泄出过多的脂肪酸。

  脂肪酸附着于毛孔内壁,不易脱落,并因其“异物”属性遭到人体免疫系统的围攻,从而长出痘痘。

  糖类在人体内代谢时需要B族维生素。糖类食物摄入多了,B族维生素大量消耗,从而成为痘痘加重的因素之一。

  建议:可以适当吃一些富含B族维生素的食物,如乳类、蛋类、动物内脏、瘦肉等。B族维生素促进皮脂新陈代谢,有助于皮肤保持湿润光滑。

  2

  加速皮肤老化

  血液中的糖会附着在蛋白质上,会破坏胶原蛋白、弹力蛋白等蛋白纤维,导致皮肤出现皱纹或松弛下垂,还会使身体的“天然抗氧化剂”酶失效,招架不住紫外线等的外部侵害。

  建议:一定少喝添加了大量糖分的饮料,即使是听上去很健康的“鲜果”奶昔,含糖量也非常高。不过,没必要担心水果中的果糖,因为水果纤维会降低糖类在体内的转化。

  3

  使你变成大胃王

  果糖是瘦素激素的大敌。瘦素激素的功能是告诉大脑:“我已经饱了,快别吃了。”但众多研究发现,长期吃糖太多会扰乱身体向大脑发送信号。体重超标和2型糖尿病患者,身体会减缓释放瘦素激素,导致已经吃饱了但还是觉得饿。

  建议:想吃糖的时候,就赶紧步行15分钟吧。研究人员发现,步行15分钟,能将人对巧克力的渴望降低12%。
     

  4

  诱发头痛

  当你吃糖过多时,人体需要快速反应来应对它,血糖水平会突然到达峰值,随后又陷入低谷。这种变化就有可能引发头痛。

  建议:了解糖分的不同名称和说法,警惕成分表中出现“糖”、“糖浆”等字眼的食品。
 

  5

  让肝脏变胖

  果糖会加快肝脏细胞储存脂肪的速度,长期的高糖饮食,会导致脂肪像一个个小球一样,聚集在肝脏周围,是“非酒精脂肪肝”的前兆。

  建议:要尽可能减少糖和饱和脂肪酸的摄入,多吃优质蛋白,限量饮酒,坚持适量锻炼,有助于清除肝内脂肪。

  6

  增加血管压力

  糖除了会扰乱胆固醇外,还会导致血管收缩,增加血管压力。值得一提的是,冠状血管特别薄,任何狭窄都可能带来严重后果,可能诱发心脏病。

  建议:别被加工过的所谓“全谷物”食品欺骗。精米和白面含糖量较高,升糖指数也较高,应有意识多吃粗粮。
 

  7

  让人没精神

  糖类会让你暂时觉得心情变好,但糖类带来的这种好处,只能维持30分钟,之后便消失殆尽。这会让人陷入恶性循环,不断地想吃甜食。此外,糖分还会刺激睡眠“调节器”———血清素的产生,导致人昏昏欲睡。

  建议:当你感觉没精神时,不妨吃点水果或来个水煮蛋。
     

  8

  导致糖尿病

  一项研究发现,一个人每天只要多摄入由糖分转化而来的热量150卡,罹患糖尿病的风险就会高出1.1%。

  建议:务必警惕“隐形糖”。来自含糖饮料的糖分仅占你摄入糖分总量的1/3,一定要仔细阅读食物标签,番茄酱、速冻食物、牛肉干、面包等都含有不少糖分。
     

  9

  诱发心脏病

  糖会导致人体内的尿酸、坏胆固醇升高,增加高血压的风险,从而导致心脏病、中风风险增加。

  建议:了解食物大致的含糖量很有必要。一般来说,一罐苏打水含糖量为12克;一片全麦面包含糖量为8克;一块奶油糖含糖量约20克;一瓶500毫升的甜味饮料含糖量约40~50克;两三块甜味饼干的含糖量很可能超过20克。
 

  10

  致使胆固醇紊乱

  过量的糖分不仅会刺激肝脏不断产生坏胆固醇,还会抑制身体对坏胆固醇的代谢能力。

  建议:控制好热量,坚持吃早餐。研究显示,肥胖女性早餐吃含高蛋白的鸡蛋,午餐热量摄入会减少160卡。不吃早餐后果更严重,肥胖风险会高出4.5倍。

  4步帮你戒掉糖瘾

  糖瘾必须被戒掉,嗜糖者可以通过以下4步,改变饮食习惯。

  学会看懂食品标签

  1。多关注低糖或无糖食品

  • 国标《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》规定,每100克或100毫升食品中添加糖含量低于5克可标注“低糖食品”;

  • 低于0.5克可标注“不含糖”或“无糖”。

  值得注意的是,有些食品虽标注“无糖”,但仍含有麦芽糊精等物质,也不建议购买。
       

  2。配料表中糖排名越靠后,糖含量越低

  《通则》中规定,各种配料应按照加入量的递减顺序一一排列,所以,当无法通过营养成分表了解食品具体糖含量时,可对比同类产品,哪个产品中的糖在配料表中排得越往后,糖含量越低。
       

  3。碳水化合物含量不等于添加糖量

  《通则》要求营养标签上强制性标示的内容有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,但添加糖不是强制标示内容,所以很少有企业标识。

  很多人认为食品中碳水化合物的量就是添加糖的量,其实,除了果味饮料、碳酸饮料、茶饮料中的碳水化合物约等于添加糖外,其他饮料以及冰激凌、饼干、糕点等各种高糖食品都不能直接将碳水化合物含量等同于添加糖量,否则会高估添加糖的量。

  一日三餐要按时按量吃好

  有些年轻女性为了减肥不吃饭,让自己时刻饿着肚子,一旦忍受不住饥饿,就难以用平静的态度对待食物,这时往往特别想吃蛋糕、巧克力等高糖高热量食物,如此一来,食欲控制系统紊乱了,对糖就更难有抵抗力。

  吃够蛋白质

  只有当身体中的营养素足够时,我们才不再需要额外的能量,如果感到饥饿难忍,可以先吃个鸡蛋等富含优质蛋白质的食物,能有效降低对甜食的渴望。

  学会管理好情绪

  很多研究表明,人在压力太大或者情绪低落时,更容易嗜甜食。

  2018年,美国纽约城市大学营养学副教授洛林卡尼针对美国人的饮食习惯制定了21天“戒糖”计划,希望帮助嗜糖者改变饮食习惯,逐步减少糖摄入。

  第1天:就要下定决心不买、不吃任何含有精制糖的食物,包括低糖食品,但天然的甜味水果要适量补充。

  第3~5天:没有糖的生活中,戒糖者可能会感到身体不适应、疲惫,这时可以进行散步、冥想等,调整生理状态。

  第8~10天:味蕾开始改变,不那么渴望甜味了。

  第15~21天:当再次想吃糖时,身体就能识别出到底是需要补充糖还是因为饥饿需要摄入营养物质了。

  第21天后:戒糖者就可理性把握糖的摄入量了,能够自主在不危害健康的范围内适度吃糖。

  6种食物是“藏糖大户”

  糖不仅指那些五颜六色的糖果,还存在于很多其他食物中。

  日常我们摄入的糖主要包括两种:

  • 一种是新鲜水果、奶类、薯类和粮食中天然存在的糖,属于“好糖”,无需担心;

  • 另一种是加工食品中的糖,食品包装上会以蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等名称出现。这种糖则是需要减少摄入的,也被称为“隐形糖”,大量藏在各种加工食品中。

  1浓缩果汁

  浓缩果汁与原果汁相比水分减少,体积至少减少到原果汁的一半,营养素密度增加,喝一口顶两口,同时含糖量也至少升高了一倍。

  2速冲糊粉

  单纯的谷物豆类等磨成的粉,如豆奶粉、藕粉、核桃粉等,往往加了很多糖来改善口感。有的糖赫然排在配料表的第一位,意味着糖含量超过一半,比原料都多。

  3蛋糕、面包

  为了保证香甜酥软的口感,糕点中需要添加大量的糖。以100克的普通果酱手撕面包为例,糖含量约占15%~20%。

  4零食

  蜜饯、肉脯、能量棒、果酱、饼干等也都是含糖大户。比如,一盒160克的蜜饯含糖约占20%;两三块甜味饼干的含糖量就超过了20克。

  5冷饮

  查看甜筒、奶砖、冰棍等包装冷饮的配料表会发现,白砂糖、麦芽糊精、果葡糖浆等都排在最前边,说明含糖量比其他成分都多。

  6菜肴

  为了菜味浓郁,不少菜系都加糖调味。比如有些人喝粥要放糖;出鱼香味的菜要放糖;红烧菜为了增鲜提色也要放糖。有人专门进行过测算,餐馆中的一份红烧肉含糖40克左右、鱼香肉丝含糖30克左右、八宝饭含糖80克左右。

  本期编辑:曹一珠