紫血，顾名思义，即带有紫色血液的荤菜小吃。这是融水山区苗族民众特有的传统菜肴。

　　紫血，苦中带甜，清凉可口，鲜嫩味美，风味独特。在苗家不论喜事宴席，或过年过节的餐桌，都少不了这道菜。如今，紫血已成为融水地区的一道名菜，登上县城大小宾馆、饭店的餐桌。

　　紫血制作简单，先将活猪杀死去毛洗净，破腹取出内脏，把残留在胸腔内的鲜血舀出，盛入碗中备用。接着取出猪的肝、肚、心、肠等部分内脏和腰肉，用水冲洗干净， 切成两三个手指大小，用竹片串起在烧红的火炭上翻来覆去地烤焙至熟。再将切成手指头般大小的肉片，用一大碗盛好，配以辣椒粉、山胡椒、山茶辣、蒜苗等香料，加入适量煮熟的猪胆液，把备用的新鲜血液倒入碗内，一起拌匀。一碗香喷扑鼻，味道可口的紫色荤菜小吃就能上桌用餐了。

　　紫血来历，源于古代苗族迁徙露宿的荒野生活。传说远古的时候，苗家人居住在东方，在一片绿水汪汪，望无边际的大海边。由于战争所迫，苗民不得不迁徙往长江、黄河中 下游一带避难，后又逐步迁往西南方向的崇山峻岭，密林深处定居。先民们在长期跋涉迁徙中，以及定居下来后，由于没有山地和稻田，无粮食可吃，都会到山中狩猎野兽充饥，维持生活。由于没有碗具，在猎获野兽用餐时，只能将剥下来的兽皮当作器皿，然后烧起篝火，将兽肉片在篝火炭上烧烤至熟，盛入兽皮皿中。因兽皮带有血液，在将热烫的肉片和佐料拌匀时，自然会出现紫色现象。先民认为，这种吃法简单易弄，鲜嫩可口。从那时候起，吃紫血习俗便一直沿袭下来。