长安滤粉是融安的著名特色小吃，四季均有，老少咸宜。在融安县城随处可见滤粉店铺的身影和排队等候的食客。据了解，清乾隆年间，长安开始制作滤粉，从清光绪十六年，长安人赖永和开第一家滤粉店，次年傅德昌也开滤粉店，相传至今已有二百多年的历史。

融安美食之——长安滤粉 日报通讯员 莫良燕 报道摄影

　　长安滤粉制作技艺独特，它由本地上等黏米、配上生熟粉(些许熟饭和米放在石碓里舂制而成)打浆后通过特制的筛瓢，现时滤到滚沸着开水的锅里煮制而成。再配上小洲头菜、葱花、芝麻、花生、豆角和网油烧炙等，吃起来滑嫩爽口，软中又带着韧性，香味独特，口感极佳。

　　2011年，长安滤粉制作技艺获柳州市非物质文化遗产保护项目，2012年8月，又获第四批自治区级非物质文化遗产保护项目。目前长安滤粉店铺已分布全县12个乡镇，成为一种颇具文化内涵的地方饮食。

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