2015年香格里拉酒店集团在全球范围开展可持续美食计划“自然天成”项目普及推广活动。

手工石磨豆花

　　围绕“自然天成”而设计的推广活动在桂林香格里拉大酒店得到了传承和展开。香宫行政总厨孙师傅遍访本地无公害农场，严选新鲜食材，突出农产品、鱼类和肉类产品的可持续来源，答谢勤恳耕作、既为厨师们提供了最有品质的食材，又保证了土地可持续发展的本土商户。孙师傅精心制作而成的“自然天成”菜单来源于酒店自有菜园种植的香草和蔬菜、当地采购的无公害蔬菜和水果及散养禽肉产品等。

　　受到本地食客们欢迎和大力推荐的香宫“自然天成”菜单共精选16道菜肴，而酒店的其他餐饮营业点，包括漓咖啡，悠吧，大堂酒廊以及池畔吧也相应推出“自然天成”系列沙拉及特调鸡尾酒等，每日为宾客们新鲜制作。

漓江啤酒鱼

　　韭菜头小炒野生漓江虾

　　该道菜式主厨甄选于绿色、有机的肥沃土壤中种植的本地韭菜，及纯天然繁殖生长的野生漓江虾。绿色无公害的韭菜在种植的过程中不添加任何的有害肥料及农药，多吃可有助于降脂散瘀及助肝通络等作用。野生漓江虾虽个头小，其口感爽脆，尤其鲜美。

　　桂林啤酒烧漓江鱼

　　采用天然养殖的漓江鱼，养殖的过程中没有添加任何生长激素。其肉质鲜嫩，搭配啤酒的做法更是当地最为特色的烹饪方式之一。

　　手工石磨豆花配农家肉酱

　　精选当季无公害的大豆，富含蛋白质，有助于提升免疫力。采用酒店配置的传统的人力石磨人工研磨而成的豆花是最大的亮点，而农家自制肉酱的精妙搭配更让这道菜式喷香而出。

酒店有机农场

　　关于“自然天成”

　　香格里拉酒店集团目前在全球各地拥有90家豪华酒店和度假村。2014年，“自然天成” 开始项目在集团旗下酒店推行，旨在支持原产地产品和本地商家的负责任食材。从香港到巴黎，从东京到悉尼，抑或从沙巴到桂林，集团旗下酒店所在地各具特色，推行该项目有助于酒店发挥本地优势，将可持续美味引入餐厅菜单。客人可以通过菜单上的嫩芽图案logo辨识“自然天成”菜品，此类菜品在酒店全天候餐厅和一些特色餐厅均有供应。“自然天成”标识说明该菜品的主要原料须符合五项标准之中的一项或多项。

　　香格里拉酒店集团餐饮总监Peter Finnegan表示：“香格里拉一直致力于为客人提供可追溯来源的优质食材，与当地可持续食材的提供者合作，让我们的食材获得渠道更加透明。我们已经制定目标，计划到2020年时做到比2014年增加75%的可持续食材供应。通过‘自然天成’项目，我们希望有更多的客人加入我们的行列，用实际行动支持可持续食材，亲身见证它们带来的裨益。”

　　“自然天成”项目选择食材的五项标准包括：

　　*产品来自本地农渔业

　　*本地出产的无化学添加和杀虫剂的产品

　　*以人道方式“散养”的禽畜、蛋类

　　*来自可持续来源和人道方式捕获的海产品

　　*有机食材，和经过国家和当地食品安全认证的公平贸易产品等