蚝油香菇是比较简单的家常菜谱。肥美的香菇和香浓的蚝油一起翻炒，味道配合得刚刚好。这个菜肴最重要的是做调味汁，调味汁的味道是决定整个菜肴的重要一步。所以在炒香菇前一定要将酱汁调好哦。

蚝油香菇

　　材料：香菇

　　调料：葱适量，蒜适量，蚝油2大匙，生抽1大匙，鸡精半小匙，清水4大匙，盐少量。

　　做法：

　　1、香菇去根，洗干净。葱蒜切成小片放入碗里，加入蚝油、生抽、鸡精、清水调成酱汁。

　　2、锅里倒入清水，水烧开后加入少量的盐、放入香菇，焯水2分钟捞出。

　　3、中火烧热锅，放入焯好的香菇，倒入调味汁，转为中小火，盖上锅盖焖3分钟。蚝油香菇

　　厨房小贴士：

　　1、香菇焯水的时候记得加盐，这样香菇就有一点味道，也可以去除香菇的杂味。另外焖香菇的时候火候不要太大，中小火即可。

　　2、为了让香菇更容易入味，可以在香菇的顶端划十字。