韭菜盒子是春天的北方最喜欢吃的一种面食，因为春天的韭菜是最鲜嫩好吃的，从小到大爱吃韭菜的我家，都会在头茬韭菜下来的时候包韭菜饺子或者老韭菜盒子，韭菜特殊的香气是很多人都喜欢的，但是不是所有的人都适合吃韭菜，韭菜辛辣性燥热且属发物，春季是过敏症最易发的季节，过敏以及爱上火、有咽炎的体质、皮肤爱起各种疙瘩和痘类的都不要吃韭菜，容易使病症复发或者加重。所以想吃盒子可以用别的春天鲜嫩的蔬菜代替，比如刚长到巴掌大的小白菜、小油菜、茼蒿等都可以，而我最喜欢用的就是嫩绿的菠菜。
小的时候虽然能吃到的食物种类没有现在丰富，每天早早的放学后都会在外面玩到天黑，那时候住宅区除了几个大路，都是土路，春天的时候刮风尘土飞扬中，我们一样玩得起劲，都挺健康的，一般连感冒发烧都很少有，更不用说什么过敏症了。现在每年春秋两季好多人出门都带着口罩，春天的花开和刮起的粉尘都有很多人过敏，我身边也有很多人爱过敏，我妹妹和外甥女就是这种体质，入春以来经过中药调理她们两个的症状明显好多了，妹妹的脸不再瘙痒，外甥女不停地打喷嚏和流鼻涕的症状几乎都没了，但是在饮食上还是要特别注意，一些易过敏的食物都要忌口一段时间，辛辣的、燥热的食物都必须忌口，还有牛羊肉、草莓芒果，都是不能吃的，如果是正在吃中药，海鲜类也是要禁忌的，总之管住嘴病就会好一半。
菠菜是东北春天最常见的蔬菜，我喜欢用其拌凉菜、做菠菜汤或者包馅，菠菜生吃味道不好，而且草酸含量高据说和豆腐一起吃会形成草酸钙，不易消化，但是吃菠菜都是经过焯烫后再吃的，所以也不必有任何担心了。做菠菜盒子是我在韭菜盒子的基础上变化的，我喜欢放些炒熟的肉末、鸡蛋，还喜欢放一些泡软的细粉丝，如果对海鲜不过敏，可以放一些虾米，立马就会起到提鲜的作用，这样丰富的馅料做出的菠菜盒子不但味道特别的好，而且营养也很丰富，作为早餐配上一碗喜欢的粥是最好不过了，就连孩子们也是非常喜欢的的，而且也避免了早晨吃韭菜在公共场所气味不好的尴尬。
菠菜盒子制作步骤
所需原料：
烫面团或温水面团(博客里很多面食中都有介绍做法)、肉馅50克、粉丝1小把、菠菜500克、鸡蛋2个、虾米1小把(吃中药时不要放)、酱油1小勺、料酒1小勺、花椒粉少许、盐适量、食用油适量、葱花1把、生姜1小块、香油少许
制作步骤制作方法：
1、将肉馅放入小碗中，放入料酒酱油花椒粉和1小勺食用油拌匀；
2、将粉丝放入温水浸泡，稍微有些软了就可以了；
3、将菠菜洗干净放入沸水中烫几秒钟变色捞出放入凉水中；
4、将炒锅烧热放入2大勺食用油，微热倒入打散的蛋液，不停地搅动，蛋液变成细碎的蛋碎后盛出来晾凉；
5、将炒锅再放入1大勺食用油，马上放入拌好的肉馅煸炒，煸炒到变色散开后关火，晾凉；
6、将菠菜捞出挤干水分切成末，粉丝捞出也切成短短的粉丝碎，葱切葱花、姜切末；
7、将晾凉的鸡蛋碎、肉末和菠菜、粉丝、葱花姜末，还有洗干净挤去水分的虾米都放入一个小盆中；
8、将所有的原料都拌匀，然后尝一下味道(都是熟的吃了也没关系)，根据自己的喜好在适量的放入盐和少许香油拌匀，馅料就做好了；
制作步骤9、做馅前先和好面团用潮湿的布盖上或用保鲜袋包好饧20分钟，然后取出搓成 长条，然后分成均匀的小段；
10、取一个用手掌压扁后擀成和饺子皮一样的圆皮，只不过要比饺子皮大一些；
11、取一张圆皮放到左手掌上，然后放入2大勺馅料到皮子的半边，留出一厘米的空白皮子即可；
12、将没放馅料的皮子折过来盖住馅料，四周捏合成半圆状的盒子，如果嫌麻烦，菠菜盒子的生坯就做好了；
13、喜欢漂亮一些，而且四周不容易裂开可以将盒子的边锁上花边；
14、从捏合的一边开始，将一捏和的盒子边用右手的拇指和食指将边折过去一点捏合，然后再将捏合处折过去捏合，就这样一个花边压着一个花边直到另一个边角处，将整个盒子都捏上了花边即可；
15、将平底锅放点油，转动锅柄，让整个锅都沾上油，将做好的菠菜盒子花边冲上摆到锅中；
16、中小火将两面都烙成金黄色即可，因为馅料基本都是熟的，所以不用烙很长时间，外面的面皮熟了就可以了。
