立夏一过，子姜就开始上市了。每次到菜市里走逛，都会看到刚濯净泥土、还带有水滴的子姜，在菜摊上妖娆地展示着肉身，从它肥白丰腴的身形，人们仿佛提前窥见了灼热的暑天。

　　民间有谚云：冬吃萝卜夏吃姜。标榜顺应季节和天气进行饮食，是永不过时的养生原则。夏日骄阳似火，雨水多、温度高、气压低、湿度大，传统观念认为这一时节人体内的湿气较重，需要一些温性食材帮助发汗去湿、散热排毒，对健康有好处。子姜辛香微辣，性味温和，是调理平衡的上佳食材。再者天气燠热，人的味蕾沉滞，胃口不佳，子姜脆嫩清香的口感，鲜爽热辣的滋味，也比诸多时蔬要味胜一筹，能大大振奋食欲，让人于炎热焦灼之中感受到风一般的清爽。这种饮食信念千百年来始终支配着中国人的灵魂，子姜的肥大茎节，就像揿按着岁月中枢的手指，恒久地为人们指引着生活的方向。

　　与辛辣的老姜只能单纯作为调味品不同，子姜既能团队合作，也能独自展现其肉身的魅力。最简单的吃法是把子姜切片，加粗盐，上下翻抛，渍出多余的水分，口味重的人再拍几粒生蒜，拌入切碎的生辣椒，即为一道绝佳小菜。入口一咬，咯吱咯吱脆响，鲜嫩爽口，毫无渣滓。或者把子姜切条，放到阳光下暴晒，干蔫后浸泡到酱油或醋中腌渍，不两日即可取食。陆游的《老学庵笔记》：“礼祠主膳，淡齑吃面，兵职驾库，咬姜呷醋。”农耕时代的早晨，一碗粥，一碟腌子姜，就是古人用于表达淡泊幸福的日常叙事。

　　子姜与肉食一道烹制，味道也是极为平易近人。尤其与鸭子搭档，更是能产生一种互为烘托的内在呼应。鸭子属于臊味较重的禽鸟，入锅煸干水气以后，用切成丝的子姜一同爆炒，既能弹压住膻臊味，又恰到好处，不至于香辛过火，掩盖住鸭肉的鲜美。加上鸭肉性寒，有了性温的子姜辅佐，刚好能平衡过来。与之类似的还有子姜炒牛肉，虽然不是什么富贵大菜，但是在炎热的天气里，有一盘甘香爽口、腴美嫩滑的子姜炒牛肉端上桌来，确实是增大饭量的催化剂。由此导引出的世俗生活画面，则又蕴藉含蓄地阐释了家的基本定义。

　　如果要推选一种最有新意的子姜吃法，莫过于煲苦瓜了。其实苦瓜搭配子姜并不出奇，只是在以前，两者都是以凉拌的形式组合到一起，以煲汁发掘两者固有的味道，还是头一回。敢于创新的粤厨用醋汁和糖调配成汁，与子姜、苦瓜一同煲成清火滋润的炖品，据说有调理肠胃、健脾祛湿的食疗效果。经过精心煲制的汤汁，酸甜中既有苦瓜的清香，又有子姜的微微暖辣，口感颇为佳妙。虽然用料上平平无奇，但经过匠心搭配，却展现出了独到的风味，也不失为一道消暑度夏的好食物。