泡菜的做法
1 用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。
2 将将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。
3 准备一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。
4 将花椒盐水倒入罐中，注意用量为罐子容积的2/3为好，为原料和空气留出空间。
5 将什锦蔬菜仔细洗净，晾干水分后放入罐中。 6 放入姜，可以使泡菜中有姜的香味，以后做菜时也可以把姜取出当作调料。
7 向罐中加入药引。想图省事的人，可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。
8 若是想吃凤爪，可将凤爪煮熟后放入罐中放一夜即可。
9 盖好盖子加水密封好，若是想泡制很长时间，则宜用蜡封。
泡菜美食背后的故事
像随时间积累而愈浓感情一样，在坛中积淀的滋味与情感，全都融合在坛中的每味原料中，吃上一口，酸辣爽口，爽脆又有嚼劲，让人对这小小一坛的敬意油然而生。
