煎鸡&肥牛双拼饭

煎鸡&肥牛双拼饭

　　主料：肥牛300克、鸡腿1个、洋葱半个、盐(煎鸡饭)+肥牛饭适量、白胡椒(煎鸡饭)适量、姜粉(煎鸡饭)适量、料酒(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺

　　辅料：菜花适量、胡萝卜一小段、西红柿2个、葱段适量、玉米油适量、生抽(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺、老抽(煎鸡饭)1汤勺、白糖(煎鸡饭)1茶匙、水淀粉(煎鸡饭)适量、清水(煎鸡饭)适量、蚝油1茶匙

　　步骤：

　　1、准备好各种原料。

　　2、鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。

　　3、剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。

　　4、腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。

　　5、开锅变色后立刻捞出控干备用。

　　6、由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。

　　7、煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。

　　8、煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。

　　9、煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。

　　10、锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。

　　11、见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。

　　12、再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。

　　13、米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。