这是道很值得推荐的关于咸蛋黄的菜谱----黄金山药条， 本来没有什么味道的山药， 蒸过后粉粉糯糯，再被披上层金灿灿的外衣，即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后， 入口清爽中带着醇香，咸香爽口，外酥里糯， 好吃的不得了， 让人停不了筷子。

　　也许会有人说咸蛋黄的胆固醇偏高， 但是偶尔吃吃也无碍， 更何况这么美味呢？

黄金山药条

　　【黄金山药条】

　　原料： 铁棍山药

　　咸蛋黄 料酒 油

　　制作：

　　1. 准备好原材料；

　　2. 在咸蛋黄中加入点料酒；

制作步骤

　　3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；

　　4. 蒸熟的山药去皮后切成长条；

　　5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；

　　6. 烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒；

　　7.直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条；

　　8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；

　　9. 装入盘中。

制作步骤

　　小贴士：

　　1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒；

　　2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入；蒸熟后用勺碾成泥；

　　3. 烧热锅，加入油炒咸蛋黄末，直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可，无须加任何调味料。