用料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱、蚝油。

香菇蒸鹌鹑蛋

　　做法：1、洗净冬菇和鹌鹑蛋，冬菇去蒂，把冬菇放平打入鹌鹑蛋；

　　2、然后在每个冬菇上面撒一些盐；

　　3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止；

　　4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的水用小碗装起来备用；

　　5、把葱花、芝麻、麻油均匀倒在冬菇蒸鹌鹑蛋上面；

　　6、蒸出来多余的汁，加洋葱，一勺蚝油、糖少许，等芡汁滚以后，尝味道是否够甜，然后拿生粉勾芡即可。

　　7、把自己调好的勾芡汁琳在冬菇蒸蛋上面。

　　小贴士：冬菇可以选择干的冬菇或者新鲜冬菇；蒸出来多余的汁用碗装起来备用是芡汁的原材料。