酸奶豆子沙拉

　　豆子是素食主义者最好的蛋白质补充，春天的豆子很丰富，豌豆、蚕豆纷纷上市。这款豆子沙拉里面加了羊奶酪和咖喱香料，搭配薄荷酸奶酱汁，偏印度料理的做法，是不是很有异域风情。

酸奶豆子沙拉

　　配料：豌豆、蚕豆、四季豆共100g，羊奶酪100g，樱桃萝卜一个，豆苗3～4根，咖喱粉少许。

　　沙拉汁：盐、黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、希腊酸奶一杯，薄荷叶适量

　　做法：

　　1、豌豆、蚕豆、四季豆过水煮熟，尤其是四季豆一定要煮到熟透。

　　2、在料理机中将煮熟的豆子打成豆泥，同时以盐和黑胡椒调味。

　　3、把羊奶酪掰碎，和豆泥混合捏成小球摆盘，樱桃萝卜切薄片和豆苗一起作为点缀。

　　4、将沙盐、黑胡椒、半个柠檬的柠檬汁、希腊酸奶和薄荷叶倒入料理机，打成沙拉汁。

　　Tips：

　　1.豆子在煮完后立即用冷水冲淋，可以保持嫩绿的色泽。豆泥不必打很细，稍微带一点豆子的颗粒，会更有口感。

　　2.吃的时候试着学印度人用手直接捏起豆泥小球，蘸酸奶薄荷汁吃会更带劲儿。

　　整份热量：627大卡

　　营养价值：

　　1、豆子中富含蛋白质和粗纤维，能起到清洁排毒作用。豆子还能调理脾胃，帮助消化，是很好的健胃食物。

　　2、羊奶酪含有可以保健的乳酸菌，奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。