主料：蒜(3瓣) 干燥混合香草(适量 )柠檬汁(5ml) 天然酵种(150g(水粉比100%)) 高筋面粉(175g) 全蛋液(30g) 牛奶(55g)

　　调料盐(1g) 无盐黄油(50g) 细砂糖(30g) 盐(2g) 无盐黄油(15~20g)

蒜香软面包

　　厨具电烤箱

　　1、首先制作大蒜香草黄油。

　　2、准备好混合香草，蒜去皮压成蒜末；加入切丁的黄油；加入柠檬汁；揉捏成团，大蒜香草黄油就做好了。

　　3、用锡纸或者保鲜膜包裹起来，冷藏备用。

　　4、混合天然酵种和B中除了黄油之外的其他材料；揉成团后，盖上保鲜膜，静置15分钟；

　　5、加入切丁的黄油，继续揉摔至扩展状态，即能拉出较薄的薄膜；将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行初次发酵；

　　6、大约4小时后，面团发酵至原体积的2倍大小，手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；将面团取出，排气；

　　7、分割成15个大小均匀的小面团，每个重约30~35g。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

　　8、取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形；

　　9、压薄一侧底边，将面团卷起，捏紧收口；

　　10、将面团整形成纺锤状，放在铺了烘焙用纸的烤盘上；

　　11、将烤盘放在温暖湿润处，进行二次发酵。

　　12、大约1个半分钟之后，面团发酵至原体积的1.5~2倍大，二发结束；

　　13、二发快要结束的时候，开始预热烤箱190度。在面团表面喷些清水；

　　14、等到清水稍干，用刀片在面包中间割一道裂口；

　　15、放上适量大蒜香草黄油；

　　16、 送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤15~18分钟，至表面金黄，体积膨胀；

　　17、烘烤结束后立即出炉，将面包转移到晾网上，完全凉透了，密封室温保存。

　　小窍门：

　　1.大蒜香草黄油的材料，可以根据自己喜欢调整比例

　　2. 面团只要揉到扩展状态即可。另外，液体用量根据面团状态自行调整；

　　3. 我使用的是水粉比100%的酵种。如果没有天然酵种，也可以用速发干酵母制作。那么面粉用250g，液体量添加60~70g，速发干酵母用3g左右；

　　4. 两次发酵的时间，要根据面团的状态来调整。因为我用的是天然酵种，所以发酵的速度比较慢，时间比较长。如果用速发酵母粉，速度会相对快一些。注意第二次发酵时，一定不要发过头。室温较低的话，可以使用烤箱的发酵功能；

　　5. 具体的烘烤时间，根据各家烤箱的实际情况进行调整；

　　6. 面包烘烤结束后，要立即出炉，放在晾网上，完全凉透后即可密封室温保存。吃不完的面包，也可以冷冻保存。下次食用的时候，取出来无需解冻，喷些清水烤热即可。但是一定不要放在冷藏室保存。