每天都吃同样的面条或者白馒头,你会不会觉得有点厌烦?虽然做馒头几乎是每个北方家庭的“必修科目”,但是你想过吗,只要稍加变化,馒头也能做出“新花样”?
今天,我们就请南方家政的月嫂廖淑怡教教你,怎么才能让普通馒头变出“花”来。其实,只需要在面粉里添加营养又好看的紫薯,再稍加一些小技巧,一朵朵美丽的“紫薯玫瑰”就会呈现在你面前。
物料准备
面粉(低筋或中筋皆可)500克
25-35摄氏度的温水250毫升
酵母粉2-6克
泡打粉10克
白糖100-150克
第一步:揉面团醒面
用125毫升水先将酵母粉化开;筛过的面粉和泡打粉混合一起在中间扒个坑,将化开的酵母粉以及剩余的水倒进去,用力将全部原料揉成均匀光滑的面团,揉好以后用一张小方巾盖住醒发大约10-15分钟。
第二步:添加紫薯
醒发面团的过程,将紫薯去皮切块蒸熟,随后用面刮用力碾压蒸熟的紫薯直至完全粉状;将粉状紫薯与醒发好的面团充分混合,反复揉成均匀光滑的紫色面团,再次用小方巾盖住醒发大约10-15分钟。
第三步:制作紫薯玫瑰
醒发以后的紫色面团搓成手腕状粗细的长条,用面刮均匀切开成小块;用擀面杖将小块擀成薄片,每六张薄片均匀逐层叠在一起,在搓出一跟类似粉虫的细条做“花芯”;将“花芯”放在六片紫色薄片的一端开始包裹,直到完全包裹成“圆条”。
第四步:为紫薯玫瑰塑形
找锋利的菜刀,快速一刀将紫色“圆条”切为两段;取一段将切口用手小心塑形成花苞底部,另一头轻轻拨开塑形成玫瑰的花瓣,一朵美丽的紫薯玫瑰便出现了。上火蒸12-14分钟左右即可享用。(当代生活报记者 梁如雪 文/图)