广西各地的油茶制作工艺各具特色，丰富多样，各有风味，以下特选三种有代表性的地方油茶制作方法介绍给大家，有兴趣的不妨一试：

　　灌阳油茶的做法

　　灌阳的油茶也叫“炒米茶”，顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。打油茶所需要的配料有：茶叶、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条，也可以根据个人口味随意添加其他食物。

油茶

　　灌阳油茶的制作方法：

　　1、用高温把油烧热，把炒米炸好，这是主料，必不可少的。

　　2、把花生也炸好，备用。

　　3、葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。

　　4、绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。

　　5、米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，以免它结成块。

　　6、把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个“7”字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放入猪油、盐，放入水煮沸。再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里——这是一种特制的茶碗，比我们平时吃饭用的碗小一些，灌阳当地的人叫做瓯子。然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些材料来煮的。

　　钟山油茶的做法

　　材料：1、茶叶，普通的嫩茶叶，推荐使用沱茶。用开水泡软，沥干备用。

　　2、姜，蒜米(也可以加蒜头葱头)，盐，高汤(骨头熬出的汤，没有就用白开水或冷水)。

　　3、茶点：葱，炒米(市场有售)。以及一切可送食的零食。喜欢的可放一些香菜。

　　4、茶锅，木锤(九十度弯钩的天然木锤，没有的锅铲代替)，茶滤具。

　　做法：

　　1、油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味(别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了！)

　　2、放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头(也可不要这些)，一起炒制起茶胶。

　　3、最后加入高汤(白开水)，盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。

　　4、再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1-3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。

　　恭城油茶的做法

　　材料：1、茶叶，干、鲜都行，不论品种，最好清明采的鲜叶。2、炒米(油茶米)，一种制过的米，桂林各地市场有售。3、葱，生茶叶要葱白一起。铺料：姜，蒜，香菜(依各人口味添加)，以及一切可直接食用的食品，可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行，桂林常用的油茶果(一种油炸的面果，指头大)。

　　方法：1、炒米：炒锅放油烧热加小抓米炒成米花；也可以用油炸，大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2、煮茶：干茶叶直接加水、姜、蒜煮开，加盐鸡精，滤出茶水用；生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒，炒好后煮茶(同上)；同锅茶可以加4-5次水烧；喜欢浓茶的可以加些苦丁茶，不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎，但可以不捣。3、食用：茶水加米花加油茶果、油炸花生，撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。